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原陽燴面的傳說

原陽燴面是響當當的地方名吃,吃過的人很多,可聽過原陽燴面傳說的人就不多了。 相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天患寒病,落難于一回民農院,回民母子心地善良,將家養的角似鹿非鹿、頭…

原陽燴面是響當當的地方名吃,吃過的人很多,可聽過原陽燴面傳說的人就不多了。

相傳唐太宗李世民在登基前的一個隆冬雪天患寒病,落難于一回民農院,回民母子心地善良,將家養的角似鹿非鹿、頭似馬非馬、身似羊非羊、蹄似牛非牛的四不像(亦稱麋鹿)屠宰燉湯,原本想和面做頓面條為李世民充饑,但追敵緊逼,情形急迫,老婦人只好草草將面團拉扯后直接下入湯鍋,煮熟后端給李世民。李世民吃得滿身冒汗,暖流涌身,不覺精神大振,寒疾痊愈,于是策馬謝別。

李世民即位后整日山珍海味倒覺不出 什么滋味,就想起吃過的回民母子做的面,想到他們的救命之恩,便派人尋訪回民母子,以厚加賞賜。功夫不負有心人,回民母子終于找到了。太宗命御廚向老人拜師學藝,從此,唐宮庭御膳譜上就多了這救命之面——麒麟面。

后來,因為四不像極其稀少,且覓獵困難,只得用山羊代替,麒麟面也改稱山羊燴面。經御廚、御醫鑒定其口感滋味和醫用價值都不亞于麒麟面,于是羊肉燴面便成為宮庭名膳,長盛不衰。

清代八國聯軍打進北京城,慈禧太后逃到山西避難,仍牢記燴面補身祛寒之功效,多次差總管李蓮英詔貢山羊做燴面食用,及時解除了寒疾病險。直到清末滿漢全席宗師御廚龐恩福因不甘宮庭御膳房苛律束縛逃出皇宮隱居黃河河南段后,正宗的原陽燴面才傳入民間。

隨著時代的發展,原陽燴面日益受到人們的肯定和青睞,以湯肥肉瘦、濃香爽口、營養豐富、風味獨特而享譽全國。

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